Cá quả là loại cá nhiều thịt có thể chế biến thành nhiều món như rang muối, chiên xù, om chuối đậu… Nhưng để mà ngon và nhiều người biết đến nhất thì đó là món cá quả nướng than hoa vừa thơm vừa nóng ăn lại béo mềm dễ ăn
Nguyên liệu làm cá nướng than hoa
• Cá quả : 1 con
• Mắm tôm, mẻ, riềng, bột nghệ, sả
• Rau thơm, dứa, cà rốt, dưa chuột, chuối xanh, ớt, thì là
• Gia vị nêm nếm
• Bún, bánh tráng.
Cách làm cá nướng than hoa
Bước 1: sơ chế các nguyên liệu để ướp cá
Riềng bạn gọt sạch vỏ, rồi giã nhỏ. Nếu bạn mua riềng xay thì bạn sẽ không mất thời gian để giã riềng.
Tiếp đến, bạn cho mẻ, mắm tôm, riềng, nghệ và nước mắm vào trong bát to rồi trộn đều.
Chuối xanh bạn tước vỏ, thái miếng mỏng rồi ngâm vào nước muối loãng để chuối khỏi bị thâm.
Cà rốt gọt sạch vỏ rồi thái lát.
Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng nhỏ và dài.
Rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
Thì là rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rồi bạn thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế cá
Cá sau khi mua về, bạn làm sạch, đánh vảy rồi khứa dọc hai bên thân cá. Nhiều người khi mua cá người ta đã làm sạch rồi, bạn chỉ cần rửa sạch lại rồi cho vào ướp thôi.
Bước 3: cách ướp cá nướng than hoa
Bạn cho cá vào ướp cùng với gia vị mà bạn vừa chuẩn bị trong khoảng 30 phút để cá ngấm vị. Bạn đeo gang tay rồi chà phần gia vị vào cá để ngấm vị hơn.
Bước 4: nướng cá than hoa
Bạn xiên cá vào xiên nướng rồi nướng trên bếp cho đến khi chín vàng là được. Hoặc bạn có thể xếp cá lên vỉ rồi cho lên bếp than nướng. Khi nướng, duy trì than cho đều lửa.
